乳酸钙

L－乳酸钙

性状：白色晶体或粉末，无臭、无味，五水化合物，三水化合物，吸潮性，可溶于水。良好的溶解度：20℃时溶解度大于7％，50℃时溶解度大于20％。适宜的钙含量：13．0％～14．0％高吸收率：作为生物发酵有机钙，吸收率其他补钙产品，是理想的食品钙强化剂。　　

优点：由天然的L（＋）乳酸与无机盐反应而成，人体吸收好，中性pH值，Ca离子含量高。溶解度高，营养利用率高，稳定性好，口感好。　　

特别需要钙的人群：1．十几岁的青少年；2．孕妇和哺乳期的妇女；3．更年期妇女；4．老年人；5．不能消耗乳制品的特殊人群。

不同年龄每天钙的摄入量：0～0．5岁→400mg0．5～1岁→600mg1～10岁→800mg11～18岁→1200mg＞18岁→800mg

L－乳酸钙的广泛用途

1．可添加于各种米面糕点类食品中，进行钙元素的营养强化，如面包、馒头、米饭、面条、米饼、雪饼、方便食品、膨化食品及各种饼干糕点。　　

2．可添加于乳制品及各种饮料中，如：奶粉、液态奶、乳酸菌饮料、果蔬、蛋白饮料。　　

3．可添加于各种食品中，如水果糖、奶糖、口香糖、果冻、巧克力、朱古力、雪糕、冰淇淋等。　　

4．可配合海藻酸盐等作为胶化盐添加于果酱、辣酱等食品中。　　

5．可用于罐装和瓶装水果、蔬菜加工处理过程、降低加工处理过程中的固化物损失。　　

6．可添加于香肠、肉肠、火腿肠的肉泥中，增加钙元素营养强化，同时可提高能力。　　

7．可配合海藻酸钠作为肉的黏合剂，在肉类产品加工烹调时，可增加黏合力，降低烹调损耗，保持肉类多汁、香味、颜色、结构等特征。